Рецепт - ШВАБСКИЙ ВИШНЕВЫЙ ПУДИНГ ИЗ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

8 черствых булок

1/2 литр. теплого молока

750 гр вишни

50 гр сахара

80 гр изюма "султанка"

4 яичка

50 гр мягенького масла

80 гр сахара

натертая цедра от 1 лимона

50 гр обрубленных лесных орехов

масло - смазать форму и верхотура пудинга

сладкая пудра для

Булки порезать высокими ломтиками и на 30 минут замочить в теплом молоке. Вишню, удалив косточки, подсыпать сахаром. Изюм замочить в горячей воде. разделять яичные белки от желтков. Духовку разогреть до 210 градусов. Форму для пудинга смазать маслом. Масло, сахар, желтки и лимонную цедру разтереть добела. Подмешаем булки, стекший изюм, лесные орешки и вишню сообща с соком. Белки взбить в тугую пену и осмотрительно подмешаем в вишневую массу. наполнить ею форму для пудинга, верхотура выровняем и выложить кусками масла. выпекать в духовке на втором ватерпасе снизу около 45 минут до образования румяной корочки. Перед подачей на стол подсыпать сладкой пудрой. подавать с ванильным соусом либо с шодо.

На 4-6 порций