Рецепт - ростбиф в карамели с пикантным соусом
говяжья нарезка
2 килограмм
масло растительное
1 литр.
соевый соус
0,5 стакана
вустерский соус 5 столовых ложек
сахар
0,5 стакана
толченый чеснок
3 зубчика
горсть листьев базилика
щепотка орегано
соль
по вкусу
Для соуса:
майонез
300 мл
зернистая горчица одна столовая ложка
вустерский соус 0,5 чайные ложки
кайенский перец 0,25 чайные ложки
шаг 1
Нарезку очистить от мембран и положить в миску. Смазать со целых сторонок растительным маслом и пустить постоять 10 мин.
шаг 2
Подготовить карамель. Всыпать сахар в кастрюлю, влить четыре столовых ложки бездушной воды и готовить, помешать, на сильном огне 7 мин.
шаг 3
Нарезку натереть солью и перцем. Разогреть в сковороде три столовых ложки масла и обжарить мясо на сильном огне со целых сторонок до бурой корочки, 15 мин. после чего поместить в разогретую до 180 °С духовку и довести до готовности, 5–7 мин.
шаг 4
Чеснок очистить и раздавить. Оставшееся растительное масло, соевый и вустерский соусы влить в огромную прямоугольную форму. Добавить орегано, листья базилика и чеснок. Облить всю внутреннюю количество формы карамелью.
шаг 5
Положить горячее мясо в маринад так, чтоб он целиком покрывал нарезку. Мариновать при к-тной тмп-ре более 7 ч, нередко перекладывая.
шаг 6
Для соуса взбить в малеханькой миске майонез, горчицу, вустерский соус и перец. Готовый ростбиф обсушить картонным полотенцем и остро порезать поперек волокон.Подать к столу сообща с соусом.
