Рецепт - шоколадный мусс на черничном желе

Ингредиенты для

Шоколад горьковатый — 125 гр
Сливки (33-35%) — сто мл
Сахар (для мусса - две столовых ложки для желе - три столовых ложки — 5 столовых ложек
Сироп ягодный (у меня черничный) — две столовых ложки
Яичко — одна штука
Сок ягодный (у меня черничный) — 125 мл
Сок лимонный — одна столовая ложка
Черника (замороженная, у меня в своем соку) — 250 гр
Крахмал — одна чайная ложка

Как специализировать ?

Рецепт "Шоколадный мусс на черничном желе" три столовых ложки сахара поместить в сотейник.
Поставить сотейник на газ и расплавить сахар, помешать либо встряхивая сотейник. Плавить до состояния карамели золотистого цвета. К раскаянию, на фото не чрезвычайно понятно...
Сбить с огня, добавить ягодный и лимонный соки. Карамель перевоплотится в комок - не переживайте, ниже при нагреве она наново растает. Добавьте ягоды, возвращайте на огонь и, помешать, доведите до кипения. Сбейте с огня. Крахмал разведите в одна столовая ложка воды и введите в горячую массу, ладно перемешайте.
Разложите по 4 стаканчикам (вазочкам, креманкам, бокалам). Немножко охладите и уберите в холодильник пока увлечены шоколадным муссом.
Шоколад поломать на куски, добавить сироп..
и растопить на горячей водяной бане. Пока отставим куда-нибудь, где попрохладнее, на подоконник, к примеру.

Так про сироп. У меня имелась банка черники в своем соку (подарок свекрови). Ягоды я употребляла для желе, в качестве сиропа я употребляла жидкость из-под ягод. Т.е. на самом деле это и был сироп - тягучий этакий. А для сока я количество данной для нас же воды разбавила водой до наиболее водянистой смеси (сока).
Желток разделять от белка. Белок пока убрать в холодильник, а желток взбить с одна столовая ложка сахара.
Сливки взбить. Этот шаг, извините, сфотографировать пренебрегала, как оказывается...

Белок тоже взбить с оставшейся одна столовая ложка сахара.
К остывшему шоколаду аккуратненько подмешиваем поначалу взбитый желток, после чего сливки, после чего белок. Аккуратненько, но скрупулезно помешиваем до однородного состояния.

Мусс выкладываем в бокалы на чернику. У меня достаточно вместительные стаканы, у меня мусса хватило лишь на 3 стакана... Видимо, предполагается посуда гораздо меньше... Так что берите не чрезвычайно старшие стаканчики.

Убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!
Рецепт из журнальчика "Лиза. Приятного аппетита"
Рецепты: Десерты -> Иные десерты -> Муссы
Рецепты: Десерты -> Иные десерты -> Муссы