Рецепт - суп из молодого горошка с мятой

Ингредиенты

горошек зеленоватый (полный сил либо замороженный)

600 гр

луковица белоснежная маленькая одна штука
масло сливочное

25 гр
бульон куриный

300 мл
сливки жирные

сто мл

цедра 1 лайма

мята (листья)

горсть

Лук очистим, нарежем кубиками размахом с рисовое зерно. Цедру и мяту измельчим. Масло растопим в кастрюле с густым дном, положим лук. Обжаривать его на среднем огне при неизменном помешивании, не дозволяя конфигурации цвета, до мягкости, 3 мин. добавим горошек и горячий бульон. предоставим закипеть и готовим 3 мин. сшибем с огня, предоставим остыть 5–6 мин., перельем в блендер и измельчим до состояния грубого пюре. перельем суп обратно в кастрюлю, добавим половину сливок, половину мяты, соль и измельченную цедру лайма. поставим на медленный огонь и, повсевременно перемешивая, доведем до кипения; сшибем с огня. предоставим настояться под крышкой 10 мин. подадим, добавив в каждую тарелку по ложке сливок и посыпав оставшейся мятой.

Этот суп можнож подаем и прохладным, и горячим.