Плов из риса (лезгинская кухня) - рецепт

Рис — 1 стакан, яичко — 1, кислое молоко — 1/2 стакана, масло топленое — 25, мясо (баранина) — 250, лук репчатый — 2 головки, сушеные плоды - 150, масло топленое — 150

Рис отварить до полуготовности, отбросить, помыть водой. На дно кастрюли налить оболочка масла с яичками и кислым молоком либо сырое мясо. Положить рис, накрыть кастрюлю неотзывчивым полотенцем и крышкой, чтоб капельки воды, образовавшиеся от пара, не попали в кастрюлю, а впитывались в полотенце. Рис довести до готовности.Приготовление гарнира: мясо с репчатым луком пожарить на масле, добавить сухофрукты и довести до готовности.Готовый плов положить на блюдо, залить топленым маслом, сверху положить гарнир.