Квас `Зимний`

Требуется: четыресто гр пшеничной пытки 2-го сорта, 80 гр гречневой пытки,
200 гр молотого пшеничного солода, 320 гр молотого ячменного солода. Для опары: 120 гр пшеничной пытки, 80 гр гречневой пытки, 75 мл дрожжей, 80 гр сахара.

Метод приготовления. Пытку перемешать и развести тёплой водой,
растереть, чтоб не водилось комков (необходимо примерно 4 л. воды).
поставить кастрюлю в горячую духовку, а иной раз духовка остынет – на батарею, и держите там 24 часа. Потом развести тесто чуток теплой водой (около 6 л. ). Квас соответствен устояться, чтоб гуща опала на дно. А пока подготовим опару: пытку и дрожжи развести тёплой водой до образования водянистого теста и отдать хорошо подняться.
вылить эту опару в аккуратную кастрюлю, добавить устоявшийся квас.

Кропотливо перемешать, положить сахар, и пусть постоит часов 20.
Потом ещё разов перемешать, разлить в бутылки, закупорьте и поставить в заливное площадь, но так, чтоб квас не замёрз.