Язык под соусом

Варят язык в воде с морковью, луком и петрушкой, добавляют туда еще 2 л. истика лаврового листа, немного горошин перца, соли. Вычищают язык от кожуры. Нарезают его на порции наискось, как колбасу. 2 стакана зеленоватого горошка варят в воде до готовности, излишнюю воду позже сливают, оставив только немножко. Всыпают сладкий песок, ложку пытки и масло, нагревают до кипения, скоро помешивая. Соус готов. Вообщем, наступит и иной соус — красноватый либо томатный, можнож положить тертого хрена с уксусом и т.д.