Говяжий язык под яблочным соусом

Язык говяжий - одна штука яблоки - 4-5 штук морковь - одна штука корень петрушки - одна штука лук репчатый - 1 головка, вино красноватое столовое - две столовых ложки цедра лимона тертая - одна столовая ложка сахар - одна чайная ложка лавровый лист - одна штука соль.

Приготовленный язык положить в прохладную воду и варить при слабеньком кипении 1,5-2 часа с прибавлением соли, моркови, петрушки, лука и лаврового листа.

Переложить язык в прохладную воду, сразу очистить от кожи, порезать мелкими ломтиками и прогреть в бульоне.

Для соуса яблоки очистить, порезать ломтиками, залить водой, проварить до мягкости, далее протереть спустя сито. Добавить вино, соль, сахар, цедру, перемешать и довести до кипения.

При подаче залить язык подготовленным соусом, гарнировать картофельным пюре и полный сил овощами.