Рецепт - кастильская похлебка

мясной, куриный либо овощной бульон

1,2 литр.

деревенский хлеб (ориентировочно 4 куса средней толщины)

150 гр

яичко 6 штук

ломтики нежирной ветчины, превосходнее сыровяленой (хамон)

сто гр

чеснок

3-4 зубчика

топленое свиное сало три столовых ложки

молотая папарика одна столовая ложка

зёрна зиры одна чайная ложка

соль

по вкусу

шаг 1
Чеснок очистить, раздавить плоской сторонкой лезвия ножика, после чего убористо нарубить. Ветчину порезать полосами, хлеб большими кубиками. В пространной кастрюле с низким дном разогреть сало и обжарить чеснок на незначительном огне, 1 мин. Добавить ветчину, перемешать, готовить еще 1 мин. Положить хлеб, обжаривать 2 мин. Всыпать паприку, готовить 1 мин. Влить в кастрюлю теплый бульон, довести до кипения, сбить с огня.
шаг 2
Разлить суп по глиняным либо глиняним мискам. Разбить в каждую миску яичко, поставить их в разогретую до 170°C духовку на 5–10 мин., до готовности яичка (белок обязан схватиться, а желток остаться текучим). Подавать немедля, посыпав растертыми в пальцах зёрнами зиры и зеленоватым луком.
Чтоб запах зиры стал яснее, обжарьте зёрна на неотзывчивый разогретой сковородке на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. Пустите им незначительно остыть, до того как посыпать суп.