Закуска из вареных яиц
- растительное масло для горячи
- 4 дольки убористо нарезанного чеснока
- 4 яичка, сваренных вкрутую и очищенных
- перо юного весеннего лука
- 4 л. уковки-шалот, нарезанные кружочками
- 70 гр бурого тростникового сахара
- стручки перца чилли для декорации
- 150 гр
В малеханькой кастрюльке смутить все сочиняющие для соуса и нагревать консистенция на слабом огне при неизменном помешивании, пока сахар не растает. Довести до кипения и варить 5-10 минут, не увеличивая огонь. Раскалить растительное масло в сковороде “вок” и обжарить лук-шалот до золотисто-бурого цвета. Пустить стечь на кухонной бумаге. В той же сковороде в движение 1 минутки обжарить чеснок так, чтоб он остался ясным. Вытащить чеснок шумовкой и обсушить на кухонной бумаге. Положить в вок вареные очищенные яичка и размеренно, со цельных сторонок обжарить их во фритюре до золотисто-бурого цвета в движение 5-10 минут. Выложить яичка на кухонную бумагу, чтоб стек излишний жир. Разрезать яичка в длину на 2 количества и положить на тарелку. Посыпать колечками жареного шалота и чесноком. Полить соусом либо подать его порознь. Украсить цветами из стручков перца чилли и пальмами из юного лука. Подавать с хлебом-багетом. Куриные яичка можнож заменить перепелиными из расплаты 2-3 на порцию. Заместо лука-шалота применять 1 незначительную луковицу. Чтоб сделать цветочки из стручков перца чилли, необходимо разрезать каждый стручок вдоль и вытащить зёрна. Далее сделать немножко продольных надрезов (сверху до центра). Положить перец в миску с ледяной водой на 1 час. Надрезанные кончики изогнутся, и стручок воспримет форму цветка. Так же можнож сделать пальмочки из зелени лука. Отрежьте луковичку и высшую часть пера, оставив кусок длиной 5-7 сантим.. сделать немножко надрезов в длину и положить в ледяную воду.
