Большой пирог

На 18 человек:

1-1,2 килограмм пшеничной пытки, 350 мл молока, 3 столовые ложки сметаны, 150 гр кукурузного либо оливкового масла, 50 гр сахара, 1 чайная ложка соли, 50 гр дрожжей, 1 яичко. Для внутренности: 1,5 килограмм полный сил капусты, 4-5 яиц, 1 л. уковица, 150 гр сливочного масла, 20 гр соли, лимонная кислота, 1 столовая ложка сахара.

Специализировать дрожжевое тесто опарным методом, отдать ему наступить. Раскатать тесто пластом шириной 1 сантим. и поделить на две неодинаковые количества. Наименьшую количество положить на смазанный жиром лист и переложить приготовленной внутренностями. Большей частично теста возместить начинку, кромки загнуть за кромки главного пласта. Отдать наступить, обмазать взбитым яичком, наколоть вилкой и выпекать в духовке при умеренном жаре. Остывший пирог порезать квадратными кусками.



Для внутренности капусту нашинковать, посыпать солью, положить в посуду и трамбовать толкушкой, пока не возьмет сок. Лук нарубить, обжарить в количества масла, добавить капусту с соком и в закрытом котле Гасить до мягкости на медленном огне, равномерно прибавляя оставшееся масло, а также лимонную кислоту и сахар. К остывшей капусте добавить сваренные вкрутую рубленые яичка.

Великой пирог можнож начинить молотой вареной говядиной. В данном варианте нужно отварить 1,4 килограмм говядины, пропустить ее два раза спустя мясорубку, добавить убористо нарубленный репчатый лук, обжаренный в маргарине ( 50 гр , 20 гр соли, перец, 1 столовую ложку рубленой зелени, всего ничего бульона и сметаны.