Омлет "арнольд беннетт"

На 4 порции:
225 гр филе копченой пикши
175 гр молока
1 л. авровый лист
30 гр сливочного масла
15 гр элементарный пытки
55 гр зрелого сыра Чеддер, тертого
2 ст литр. бодрого шнитт-лука, порезанного
1 ст литр. петрушки, порезанной
5 больших яиц
молотый темный перец

Этот элементарный и доступный рецепт был сотворен и в первый раз специализирован в английском отеле"Савой".

1. Положить рыбу в непригораемую кастрюлю кожурой ввысь, залить молоком и положить лавровый лист. Нагревать до черепашьего кипения и варить около 8 минут, пока рыба не будет просто распадаться на ломти. Перелить жидкость из кастрюли в кувшин, долить молока, чтоб вышло 175 мл (ежели не хватает). Отставить.
Выбросить лавровый лист и шкуру и разломать рыбу на куски.

2. Для соуса, растопить половину масла в кастрюле. Сбить с огня, положить пытку и готовить 1 минутку, помешивая. Заново убрать с огня, положить молоко, взбивая вечиком, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить рыбу, сыр и травки, убрать с огня.

3. Поделить желтки и белки и слегка взбить желтки; положить половину соуса. Взбить белки в некрепкую пену; положить желтки.

4. Разогреть гриль. Разогреть оставшееся сливочное масло в сковороде поперечником 25 сантим.. Влить яичную консистенция и разровнять сверху. Готовить на среднем огне, пока снизу не поджарится, а поверх не остается жидковатым. Поставить под гриль, чтоб запеклось сверху.

5. Распланировать поверх соус и запекать под грилем до золотистого цвета. Порезать на куски и подасвать с петрушкой и салатом из томатов.

Глядите также

Блины-суфле