Домашние беляши

• 3 1/2 стакана пытки
• 50 гр сливочного масла
• 1 яичко
• 20 гр дрожжей
• 1/2 чайные ложкисоли
• соль
• 1 стакан теплой воды
• 500 гр мякоти телятины
• 1/4 стакана воды
• 1 яичко
• перец
• 2-3 л. уковицы

Дрожжи развести в 3-4 столовых ложки теплой воды с прибавлением две столовых ложки сладкого песка. В это пора в кастрюлю вылить остальную жидкость, вбить яичко, растопленное сливочное малсо, посолить по вкусу и хорошо взбить. Влить наставшие дрожжи и снова перемешать. Сейчас равномерно вводим просеянную пытку и замешиваем тесто. Тесто подобать водиться гладким и эластичным, превосходно отступать от рук, но не водиться очень крутым. Отложить тесто в теплое площадь и пустить 1 разов наступить, далее опустить и иногда тесто настанет в очередной разов - можн оприступать к лепке беляшей. Для этого тесто скатать в жгут, порезать на 20 равноправных количеств. Подкатать в шарики, пустить расстояться 3-5 мин, далее раскатать в лепешки. Очищенные мясо и лук два раза пропустить сквозь мясорубку, добавить воду, яичко, соль и перец. Сырой фарш выложить на центр лепешек, закраины теста загнуть на фарш, придавая изделию форму ватрушки. Потом 20-30 минутной расстойки поджарить в глубочайшей металлической сковороде в горячем жире, вначале с обнаруженной сторонки, позже перевернуть и дожарить до готовности. Пора горячи 8-10 минут.