Рецепт - ЧИЛИНДРОН ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты четыре столовых ложки оливкового масла; 750 гр нарезанной кубиками нежирной баранины; соль; свежемолотый темный перец; 1 убористо нарезанная луковица; 2 убористо нарезанных зубчика чеснока; 3 нарезанных полосами большущих бардовых перца (без кожуры и зёрен); 4 нарезанных сильных помидора, очищенных от кожуры и зёрен; 1 размолотый сушеный красноватый стручковый перец; убористо нарезанная зелень

нагреем масло в огнеупорной глиняной кастрюле. посолим и поперчим баранину и положим в кастрюлю. жарим, помешивая, пока не подрумянится, далее, употребляя ложку-шумовку, переложим в миску. положим лук в кастрюлю и готовим в процесс 4 минут, время от времени помешивая, пока не станет мягеньким, но не поджарится. всыплем чеснок, гасим 1-2 минутки, далее добавим сладостный перец, помидоры и красноватый перец.

Нагрейте масло в пространной неглубокой огнеупорной глиняной кастрюле. добавим баранину, свинину и чеснок и жарим на сильном огне до подрумянивания. гасим еще в процесс 5 минут. положим баранину вкупе с мясным соком в кастрюлю. Непроницаемо закроем и гасим на слабом огне около 1,5 часов, пока баранина не станет мягенькой. посолим и поперчим, ежели нужно. подаем, посыпав зеленью. На 6 порций