Манты по-афгански
- Яичко куриное - две штуки
- Лук репчатый - 5-6 штук
- Масло растительное
- Баранина (на кости) - 900 гр
- Специи (по вкусу, я приобретаю у узбеков на базаре специальную консистенция)
- Томатная паста - одна чайная ложка
- Пытка пшеничная - 3 стак.
- Нут бездушный (Предварительно замоченный на ноч
Баранину моем и разделяем так, чтоб она поместилась в кастрюлю. Отвариваем её до готовности и достаем из бульона. Мало остывшее мясо отделяем от костей и пропускаем сквозь мясорубку. Пристально выслеживаем, чтоб не попадались маленькие косточки. Фарш выкладываем на сковороду с растительным маслом.
Обжаренное мясо перекладываем на тарелку и даём остыть. Убористо режем лук и пассируем до прозрачного состояния. Позже также даём остыть.
Остывшие фарш и лук размешиваем и прибавляем две чайных ложкиспеций. Займёмся тестом! Перемешиваем яичка соль и воду, заработанную консистенция выливаем в просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто добро вымешиваем, пока оно не станет эластичным.
Разделяем на немножко количеств и раскатываем чрезвычайно высокие пласты.
Пласт разделяем на квадратики масштабом 10*10 сантим..
На каждый квадратик выкладываем получившийся фарш масштабом с грецкий орешек. Начинаем скреплять противоположные кромки так, чтоб в точке вышли дырочки.
Готовую "мантушку" окунаем донышком в растительное масло и ставим на мантоварку. И так все другие. Готовим подливу: предварительно замоченный на ночь нут отвариваем до готовности. Обжариваем в небольшом чугунке убористо нарезанный лук, пока он не станет прозрачный. Прибавляем туда томатную пасту, горох и две столовых ложки мясного фарша. Заливаем это всё горячей водой, прибавляем специи и красноватый молотый перец. Гасим 5-7 мин. Манты отвариваем на пару в процессе 30 -40 мин с причины закипания! Выкладываем на тарелку, а сверху поливаем горохово-мясной подливкой.
Цельным приятного аппетита!!
