Рецепт - семга в кленовом сиропе на гриле
одна столовая ложка кленового сиропа (можнож применять водянистый мед)
одна столовая ложка соуса Hoi sin
1 великий апельсин
одна столовая ложка лимонного сока
2 зубчика чеснока
Немножко веточек укропа
одна столовая ложка оливкового масла
Морская соль
Свежесмолотый перец
1. Из апельсина выжать сок. Все водянистые ингредиенты перемешать совместно.
2. Зубчик чеснока раздавить, yкроп убористо порезать. Добавить в маринад.
3. Стейки натереть солью и перцем.
4. Вылить маринад в пластмассовый контейнер, положить туда стейки. Контейнер густо закрыть. Пару раз перевернуть, чтоб все ломти семги имелись без остатка облиты маринадом. Поставить контейнер в холодильник на 24 часа. Контейнер за это период пару раз перевернуть. За то период, что рыба находится в холодильнике, маринад сгущается и фактически впитывается в рыбу.
5. Поместить стейки на сетку. Подержать под грилем по 2 минутки с каждой сторонки. Снутри стейки останутся слегка розовые. Кому не нравятся экие, могут подержать 3-4 минутки (период приготовления зависит также от толщины стейка). Но не главным образом, а то можнож рыбу пересушить!
Китайский соус Hoi sin:
В состав соуса заходит картофель, сахар, вода, соль, консистенция (вода, соль, соевые бобы, пшеница), денатурированный кукурузный крахмал, кунжутная паста, соленный ферментированный соевый творог, соленый перец, сушеный чеснок, жженый сахар, уксусная кислота. A по вкусу припоминает сливовый соус. Он предназначен для барбекю и шашлыка, да и для семги чрезвычайно подступает.
